たんぱく質 No.012
タマゴ（鶏卵）

ニワトリと、殻から顔を出した黄身のキャラクター レシピあり
#卵類 #たんぱく質 #ビタミンD #ビタミンB12
基本スペック
  • たんぱく質
    属性：たんぱく質chevron_right卵類chevron_right鶏卵
  • 通年
    旬：通年
  • family_star
    特徴：たんぱく質とビタミンDを含む
    とがった側を下に冷蔵保存
栄養ステータス
★評価
（1食分：1個・可食部約50gあたり）
ビタミンD ビタミンD
★★☆ 1.9µg
ビタミンB12 ビタミンB12
★☆☆ 0.55µg
たんぱく質 たんぱく質
★☆☆ 6.1g
スキル
ヨウ素 ヨウ素
葉酸 葉酸
ビオチン ビオチン
🥚 黄身の色が濃いほど栄養も多い？

黄身の色はニワトリが食べたえさで変わるよ。色の濃さと栄養価には直接の関係はないんだ。
【出典】文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」
【出典】厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」
【参考】農林水産省「疑問解消！たまごのヒミツQ&A」
アーサ
同じ時間ゆでたのに、つるんとむけるタマゴと、白身までくっつくタマゴがある。何が違うんだろう？
産みたての卵と数日たった卵で、ゆでたときの殻のむきやすさを比べた図
アーサ
新鮮なほど、むきにくいことがあるんだ！ところで、白いひものカラザも食べられるの？
産みたての卵白は炭酸ガスが多く、ゆでると卵白と卵殻膜が強くくっついて、むきにくくなることがあるよ。数日たつとガスが抜け、むきやすくなるんだ。カラザは黄身を中央に支える部分で、卵白とほぼ同じ成分。食べても大丈夫！
モズ
モズの解説
豆知識クイズ
Q. タマゴに含まれていない組み合わせは？ ①ビタミンCと食物繊維 ②たんぱく質とビタミンD
（こたえ）
A. 正解は①！多くの栄養を含み「完全栄養食品」と呼ばれるけれど、この2つは成分表で0だよ。
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