たんぱく質 No.007
サケ

鮭のイラスト
#魚類 #アスタキサンチン #ビタミンD #DHA・EPA #秋の味覚
基本スペック
  • たんぱく質
    属性：たんぱく質chevron_right魚類chevron_right白身魚
  • 秋
    旬：秋（9〜11月）
  • family_star
    特徴：体を作るたんぱく質やDHAを含むよ！
    赤い色素のアスタキサンチンも特徴。
栄養ステータス
★評価
（1食分：切り身1切れ 約80gあたり）
たんぱく質 たんぱく質
★★☆ 17.8g
ビタミンD ビタミンD
★★★ 25.6μg
ビタミンB群 ビタミンB12
★★★ 7.5μg
スキル
アスタキサンチン アスタキサンチン
DHA DHA
EPA EPA
🐟 サケのあぶら DHA・EPAとは？
鮭のあぶらには「オメガ3系脂肪酸」のDHAやEPAが含まれているよ。DHAは脳や目、EPAは体のめぐりとの関わりが研究されている、注目の成分なんだ。
【出典】文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」シロザケ／生
【出典】厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」
【参考】NIH Office of Dietary Supplements「Omega-3 Fatty Acids」
アーサ
鮭の身って、他の魚のような赤や白じゃなくてきれいなオレンジ色だよね？何か特別な種類なのかな？
エビを食べて白身がオレンジになる仕組み
アーサ
え？！エビを食べたからオレンジ色になったの？本当の正体は『白身魚』の仲間なんだね！
鮭のオレンジ色はアスタキサンチンという成分が関わっているよ。
さらにビタミンDやDHA・EPAも含む、栄養の見どころが多い魚なんだ！
モズ
モズの解説
豆知識クイズ
Q. 鮭が海を泳いだあと、卵を産むために戻ってくる場所はどこ？
（こたえ）
A. 正解は自分の生まれた川！においを頼りに、遠い海から迷わず故郷の川へ戻ってくるんだよ！
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