野菜 No.005
ほうれん草

ほうれん草のイラスト
#葉茎菜類 #緑黄色野菜 #鉄分 #ヒユ科
基本スペック
  • 野菜
    属性：野菜chevron_right葉茎菜類（ようけいさいるい）chevron_right緑黄色野菜
  • 冬
    旬：冬（11〜2月）
  • family_star
    特徴：冬のほうれん草は甘くて栄養たっぷり！
    乾燥に弱いから湿らせた新聞紙で包んで冷蔵保存。
栄養ステータス
★評価
（1食分：約50gあたり）
β-カロテン β-カロテン
★★★ 2100μg
葉酸 葉酸
★★★ 105μg
鉄分 鉄分
★★★ 1.0mg
スキル
食物繊維 食物繊維
ビタミンC ビタミンC
食物繊維

食物繊維の割合（総量 1.4g）

25%
75%
水溶性: 0.4g 不溶性: 1.0g
【出典】文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」
【出典】厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」
アーサ
ほうれん草って、生のまま食べると少し「えぐみ」があるよね？どうしてだろう？
シュウ酸の解説
アーサ
なるほど！このトゲトゲの「シュウ酸」がえぐみの原因なんだね！茹でるとお湯に溶け出していくんだ！
その通り！シュウ酸は摂りすぎると体の中で石（結石）を作る原因にもなるんだ。だからお湯で茹でるのが大切。
さらに牛乳やチーズなどのカルシウムと一緒に食べると、体に吸収されにくくなるからおすすめ！
モズ
モズの解説
豆知識クイズ
Q. ほうれん草の根っこ（ピンクの部分）は食べられる。⭕か❌か？
（こたえ）
A. 正解は⭕！実は一番甘くて、骨を作るのを助けるマンガンなどの栄養もたっぷり含まれているんだよ。
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