野菜 No.003
にんじん

にんじんのイラスト
#根菜類 #緑黄色野菜 #β-カロテン #セリ科
基本スペック
  • 野菜
    属性：野菜chevron_right根菜類chevron_right緑黄色野菜
  • 冬
    旬：秋・冬（10〜12月）
  • family_star
    特徴：β-カロテンパワーで目やお肌をまもる！
    乾燥に弱いので新聞紙に包んで冷蔵保存。
栄養ステータス
★評価
（1食分：約50gあたり）
β-カロテン β-カロテン
★★★ 4300μg
カリウム カリウム
★★★ 135mg
葉酸 葉酸
★★★ 33.5μg
スキル
食物繊維 食物繊維
ビタミンE ビタミンE
食物繊維

食物繊維の割合（総量 1.4g）

25%
75%
水溶性: 0.4g 不溶性: 1.0g
【出典】文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」
【出典】厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」
アーサ
にんじんって、食べると体にどんな良いことがあるの？
β-カロテンの解説
アーサ
すごーい！にんじんの「β-カロテン」は、体の中でビタミンAに変身して、目やお肌をまもってくれるんだね！
にんじんは緑黄色野菜の王様！
β-カロテンは皮の近くにたくさんあるから、皮ごと調理したり、うすくむくのがおすすめだよ！また、油と一緒に炒めたり揚げたりすると、体に吸収される量がぐーんとアップするんだ！
モズ
モズの解説
豆知識クイズ
Q. 次の内、β-カロテンが最も豊富な野菜はどれ？ ①ブロッコリー ②ほうれん草 ③にんじん
（こたえ）
A. ③にんじん！（にんじんは、ほうれん草の約2倍、ブロッコリーの10倍以上のβ-カロテンがあるんだよ！）
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